名前の由来について、まず「高原そば」につきましては、生まれ育った三井野原という土地の標高が700m を超える高原地域で、私の祖父が香川県から開拓民として三井野原に訪れ、荒れ果てた土地を1 から開墾して野菜や花等の栽培を行っており、三井野原という高原地域で栽培した野菜や花等を多くの人に知って頂きたいという思いで高原そばという名前を付けました。
「壱心」につきましては、まず「壱」という漢字はいちばん初め、物事の最初という意味があり、「心」という漢字につきましてはご来店して頂いたお客様に心を込めてという意味を込めました。
新たに三井野原を開業して地域を盛り上げていきたい、また来て下さったお客様に来てよかった、また来たいと思って頂けるような店作りをしたいと思い「高原そば壱心」という名前にしました。